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分享一下中央厨房设备与传统厨房设备的区别！

发布时间：

2024-04-11

随着现代餐饮业和连锁餐饮的蓬勃发展，中央厨房成为连锁餐饮发展质变的必由之路。虽然两者都属于厨房餐饮行业，但本质上是不同的。那么这里就说说中央厨房和传统商用厨房的区别和个人看法吧。

分享一下中央厨房设备与传统厨房设备的区别:

一、选址传统厨师在选址上一般都位于餐厅后面。主要考虑的是通风和生产工艺。但中央厨房的选址比较复杂，包括污水的排放、功能区的规划以及电、气等能源的供应。

二。机械化程度传统厨房多采用手工加工。中央厨房更多地使用机械化食品加工设备，以节省劳动力和运营成本。如:大米生产线，洗菜机，骨锯，切菜机，洗碗机，真空包装机

三。成本预算。中央厨房的初期投资成本远大于传统商用厨房。

四。加工技术传统的商业厨房属于少量的精加工，所以加工技术主要看厨师的经验。所以有时候会造成不同店吃的菜味道不一样的问题。中央厨房属于集中生产。在加工工艺上统一菜肴口味而且借助现代食品加工机械，可以简化菜肴的工艺流程。

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五、管理制度商用厨房的传统管理模式主要是人性化管理。酒店通常会雇佣厨房团队。食品加工和厨房管理的委托形式。中央厨房在管理上更加严格和制度化。通过将加工工艺分解成步骤，然后分配到各个部门进行生产作业。

中央厨房设备和传统厨房设备有什么区别？

六。采购模式传统厨房采购主要是货比三家。因为中央厨房有足够的采购规模，所以在产品采购上掌握了更大的主动权，把货比三家的过程交给了供应商。业主需要管理好供应商。

七。质量监督传统厨房没有自己专门的质监部门，也不专业。质量监督限于采购货物时供应商的诚信。中央厨房有成熟的质量监管流程，不仅进货时有进货检验，还有样品储存室和实验室。把质量牢牢抓在自己手里。

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图片ALT信息：湖北兴江节能环保科技有限公司

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